Corsi HACCP

HACCP e igiene degli alimenti Regolamento (CE) n. 852/2004

Nello specifico, le regioni di validità del presente corso sono:

Lombardia
Veneto
Sardegna
Trentino – Alto Adige (Bolzano)
Trentino – Alto Adige (Trento)

HACCP e igiene degli alimenti valido in Umbria

Nello specifico questo corso è valido, ai sensi del Regolamento (CE) n. 852/2004 e della deliberazione della giunta regionale n. 1849 del 22/12/2008 in Umbria, eslusivamente per:

addetti alla produzione primaria;
addetti che operano all’interno delle aziende del settore alimentare ove non vi sia alcuna manipolazione diretta dell’alimento e l’alimento stesso non richiede particolari temperature di conservazione (esempio: tabaccherie – erboristerie – farmacie e parafarmacie – drogherie – punti vendita di integratori alimentari quali palestre – vendita e deposito all’ingrosso di prodotti non deperibili e confezionati – aziende di trasporto di prodotti confezionati non deperibili – ortofrutta – rivendita di mangimi – etc.).

HACCP e igiene degli alimenti valido in Valle d’Aosta

Nello specifico questo corso è valido, ai sensi del Regolamento (CE) n. 852/2004 e del D.G.R. 22 novembre 2004 n. 4197 in Valle d’Aosta, eslusivamente per gli addetti di secondo livello: personale che assolve incarichi meramente esecutivi.
A titolo di esempio: addetti alla vendita prodotti alimentari deperibili, addetti alla somministrazione presso attività di bar, fast food, personale di sala presso attività di ristorazione, mungitori, ecc..

HACCP e igiene degli alimenti valido in Emilia Romagna – Livello 1

Il corso valido ai sensi del del Regolamento (CE) n. 852/2004, Punto E dell’Allegato alla Deliberazione della Giunta Regionale 4 marzo 2019, n. 311 in Emilia-Romagna per gli addetti alimentaristi di livello di rischio 1 (attestato con validità di 5 anni)

• Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande);
• Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi;
• Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili esclusi ortofrutticoli;
• Addetti alla lavorazione di ortofrutticoli quarta gamma;
• Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.

HACCP e igiene degli alimenti valido in Puglia

Nello specifico questo corso è valido, ai sensi del Regolamento (CE) n. 852/2004 e del Regolamento Regionale 15 maggio 2008, n. 5

HACCP e igiene degli alimenti valido in Emilia Romagna – Livello 2

Il corso valido ai sensi del del Regolamento (CE) n. 852/2004, Punto E dell’Allegato alla Deliberazione della Giunta Regionale 4 marzo 2019, n. 311 in Emilia-Romagna per gli addetti alimentaristi di livello di rischio 2 (attestato con validità di 3 anni)

• Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie),
• Pasticceri;
• Gelatai (produzione);
• Addetti alle gastronomie (produzione e vendita);
• Addetti alla produzione di pasta fresca;
• Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori;
• Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi;Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio).

Corso di aggiornamento HACCP e igiene degli alimenti – Regolamento (CE) n. 852/2004 valido in Friuli Venezia Giulia

Corso di aggiornamento HACCP e igiene degli alimenti – Livello di rischio 1 – Valido solo per la Regione Emilia Romagna

Corso di aggiornamento HACCP e igiene degli alimenti – Livello di rischio 2 – Valido solo per la Regione Emilia Romagna

HACCP e igiene degli alimenti – Valido solo per la regione Lazio

CORSO HACCP e Igiene degli alimenti – valido in Friuli Venezia Giulia

Nello specifico questo corso è valido, ai sensi del Regolamento (CE) n. 852/2004 e del Decreto del Direttore del Servizio prevenzione, sicurezza alimentare e sanità pubblica veterinaria del 22 aprile 2020, n. 728 in Friuli Venezia Giulia.

HACCP per Responsabili dell’Impresa Alimentare – Regione Friuli Venezia Giulia

l corso approfondisce i principali rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici e biologici) e le relative misure di prevenzione, la corretta conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare e i metodi di autocontrollo basati sui principi del sistema HACCP. Verranno inoltre trattati gli obblighi e le responsabilità dell’Operatore del Settore Alimentare (OSA), le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo, l’identificazione dei punti critici con il relativo monitoraggio, le misure correttive e le verifiche. Il programma comprende anche i prerequisiti, le GMP (Good Manufacturing Practices), l’HACCP e la documentazione, un approfondimento sulla celiachia, sui MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti) e la presentazione di esempi applicativi.

HACCP Corso di aggiornamento per responsabili di attività alimentari

Il corso di aggiornamento HACCP per responsabili approfondisce i metodi di autocontrollo e i principi del sistema HACCP, nonché gli obblighi e le responsabilità dell’industria alimentare. Verranno trattati i rischi e i pericoli alimentari di natura chimica, fisica e microbiologica, con particolare attenzione alle relative misure di prevenzione, alla corretta conservazione degli alimenti, all’approvvigionamento delle materie prime e all’igiene personale. Il programma comprende inoltre la pulizia e la sanificazione dei locali e delle attrezzature, l’individuazione e il controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle diverse tipologie di attività, le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo, l’identificazione dei punti critici, il loro monitoraggio e le misure correttive, nonché le procedure di controllo delocalizzate e le Good Manufacturing Practices (GMP).